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【怎么炒排骨好吃又简单】炒排骨的家常做法

2019-08-15

辣椒炒排骨

材料:排骨2根,蒜头1个,红青椒各3个,酱油少许,盐少许,料酒少许,生抽少许。

做法:

1、排骨洗干净焯水,焯完后再用清水冲洗干净。

2、把排骨放入煲汤砂锅内,加清水煮开转小火煲20分钟左右,然后捞出沥干。

3、炒锅倒少许油加热,把沥干的排骨放入,煎一会。

4、倒入少许料酒,炒香后盛出排骨放盘内。

5、热锅倒少许油,把辣椒和蒜头炒香,再倒入煎好的排骨翻炒,然后加盐、生抽、酱油和鸡精炒匀出锅即可。

【怎么炒排骨好吃又简单】炒排骨的家常做法

蒜香排骨

材料:排骨500g,蒜4头,葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量。

做法:

1、葱洗净切段;姜切丝。

2、排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆内,加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉和切好的葱姜,抓匀腌30分钟。

3、大蒜去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。

4、炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。

5、锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上即可,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。

【怎么炒排骨好吃又简单】炒排骨的家常做法

糖炒排骨

材料:排骨约20小块,食盐一茶匙,白糖/冰糖8小块,生抽/酱油三汤匙,蚝油(可不用)一汤匙,米酒/料酒一汤匙,生姜四片,大蒜四粒,八角一粒。

做法:

1、排骨砍成小块;生姜,大蒜切片。

2、锅烧热,下油,转小火,下冰糖。

3、小火加热过程中冰糖不断熔化,当冰糖全部熔化,变成棕黄色时,下排骨翻炒。

4、翻炒到排骨均匀沾上糖色,肉色变白,水汽渐干时,加入姜蒜和八角,倒入米酒,然后加入生抽、蚝油和食盐,翻炒均匀。

5、水汽快干的时候,加入没过排骨的水,大火烧开后,转中小火,盖上锅盖焖煮,一直焖煮到锅中的水快干,转大火,快速收汁后出锅。

【怎么炒排骨好吃又简单】炒排骨的家常做法

土豆洋葱炒排骨

材料:排骨400g,土豆1个,洋葱1个,藕1节,豆筋1根,黄瓜1根,胡萝卜1根,青红椒各1个,西芹1根,香菜一把,大葱1根,小米辣1把,牛油火锅底料50g,香料适量,葱、姜、蒜、干辣椒适量,青花椒1小把。

做法:

1、排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。

2、锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起。并将其它材料切好备用。

3、用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。

4、将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽和一勺白糖,炒香。

5、倒入排骨,翻炒均匀。

6、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜和西芹,翻炒均匀。

7、锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

8、快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜即可。

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